Pumpkin Spice Latte mit selbstgemachtem Sirup

Der Herbst im Glas. Das Herzstück ist ein selbstgemachter Pumpkin-Spice-Sirup aus konzentriertem Ofen-Kürbismus, der reicht gleich für mehrere Lattes. Dazu aufgeschäumte Hafermilch und ein kräftiger Kaffee. Schmeckt wie aus dem Café, nur ohne die lange Schlange.

Zeiten:

• Vorbereitung: 5 Min.
• Kochzeit: 10 Min. (für den Sirup)

Zutaten

Für den Pumpkin-Spice-Sirup (ergibt ca. 10 Portionen):

• 100 g Ofen-Kürbismus (siehe eigenes Rezept)
• 100 g Zucker (bevorzugt brauner Zucker)
• 320 ml Wasser
• Gewürze: 2 TL Zimt, ½ TL gemahlener Ingwer, ¼ TL Muskatnuss, 1 Prise Nelken (oder 1 EL fertiges Pumpkin-Spice-Gewürz)

Für 1 Latte:

• ca. 200 ml Hafermilch
• 2 EL Pumpkin-Spice-Sirup
• 1 doppelter (oder einfacher) Kaffee

Zubereitung

Sirup kochen

1. Aufkochen: Wasser, Zucker und Gewürze in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
2. Mus einrühren: Das kompakte Kürbismus mit einem Schneebesen einrühren.
3. Einköcheln: Ca. 8 bis 10 Minuten sanft einköcheln lassen, bis es andickt. Falls es wieder zu fest wird, noch einen Schluck Wasser dazugeben.
4. Abfüllen: Heiß durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche streichen. Oder unpassiert als dickere Pumpkin-Soße in ein Schraubglas füllen.

Latte zubereiten

5. Hafermilch aufschäumen: Die Hafermilch in ein schönes Glas geben und aufschäumen.
6. Sirup dazu: 2 EL Pumpkin-Spice-Sirup in die Milch geben.
7. Kaffee darüber: Einen doppelten (oder einfachen) Kaffee langsam über die Milch laufen lassen. Vor dem Trinken kurz umrühren.

---

Soul-Tipps

• Tipp 1: Der Sirup hält im Kühlschrank gut ein bis zwei Wochen. Vor dem Gebrauch kurz aufschütteln.
• Tipp 2: Der Sirup passt nicht nur in Kaffee, sondern auch über Porridge, Pancakes oder veganes Eis.

Nährwerte (pro Latte, mit 200 ml Hafermilch)

• 140 kcal | 2g Protein | 24g KH | 3g Fett