Veganer Zimtschnecken-Traum

Diese Zimtschnecken sind perfekt für den kleinen Hunger oder den Sonntagskaffee zu zweit. Da sie in einer kleinen Form eng aneinandergekuschelt backen, bleiben sie besonders saftig und verwandeln die Küche in eine dänische Bäckerei.

Zeiten:

• Vorbereitung: 15 Min. (+ 90 Min. Ruhezeit)

• Kochzeit: 25-30 Min.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Weizenmehl (Type 405)

• 135 ml Haferdrink

• 30 g Margarine

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Pck. Trockenhefe (ca. 7 g)

• 1 Prise Salz

Für die Füllung & Form:

• 50 g Margarine (zimmerwarm)

• 35 g Zucker

• 1,5 TL Zimt

• Etwas zusätzliche Margarine zum Einfetten der Form

Zubereitung

1. Die Basis: Den Haferdrink mit 30 g Margarine in einem Topf erwärmen, bis die Margarine geschmolzen ist. Die Mischung darf nur lauwarm sein, um die Hefe nicht zu beschädigen.

2. Teig kneten: Mehl, Trockenhefe, Vanillezucker und Salz mischen. Die lauwarme Flüssigkeit hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3. Gehen lassen: Abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. Füllung vorbereiten: Die weiche Margarine mit Zucker und Zimt zu einer cremigen Paste verrühren.

5. Rollen & Schneiden: Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, mit der Zimt-Paste bestreichen und von der langen Seite her fest aufrollen.

6. Formen: Die Rolle in 5–6 gleich dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflaufform legen.

7. Zweite Ruhephase: Die Schnecken in der Form nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

8. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten goldbraun backen.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Für das ultimative “Sticky”-Finish: Rühre aus Puderzucker und einem Schluck Hafermilch einen Guss an und verteile ihn über die noch heißen Schnecken.

• Tipp 2: Achte darauf, dass die Flüssigkeit beim Anrühren wirklich nur handwarm ist. Ist sie zu heiß, geht der Teig nicht auf!

Nährwerte (pro Portion)

• 275 kcal | 4,3g Protein | 37,9g KH | 11,4g Fett