Schritt 1
Bolognese einkochen: Eingeweichtes Soja-Granulat mit Zwiebel und Karotte in etwas Öl anbraten, mit Wein ablöschen, dann passierte Tomaten, Wasser und Brühwürfel zugeben. Mit insgesamt 1 Liter Flüssigkeit ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. Das Sojahack saugt sich voll, überschüssiges Wasser verdampft. Die Soße hat am Ende die Konsistenz einer leicht flüssigen, stückigen Suppe. Genau richtig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.