Herzhafte Kartoffel-Wohlfühlsuppe

Eine gute Kartoffelsuppe wärmt das Herz und diese hier ganz besonders. Durch die Kombination aus goldbraun angebratenem Gemüse, cremiger Hafersahne und einem Hauch Curry entsteht ein tiefes Aroma, das einfach glücklich macht.

Zeiten:

• Vorbereitung: 10 Min.

• Kochzeit: 20 Min.

Zutaten

Für die Suppe:

• 700 g festkochende Kartoffeln

• 1 rote Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1200 ml Wasser

• Gemüsebrühe (Menge nach Packungsanweisung für 1,2l)

• 1 Schuss Hafersahne

• Olivenöl zum Anbraten (+ 2 EL für das Finish)

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Curry

Zubereitung

1. Schnippeln: Kartoffeln, die rote Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

2. Anbraten: Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das geschnittene Gemüse darin für ca. 5 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze anbraten.

3. Kochen: Das Gemüse mit 1200 ml Wasser aufgießen und die Gemüsebrühe hinzugeben. Alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Verfeinern: Die Hafersahne unterrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken.

5. Finish: 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Das zusätzliche Olivenöl direkt vor dem Pürieren sorgt für eine besonders samtige Textur und bindet die Aromen der Gewürze optimal.

• Tipp 2: Wenn du es etwas rustikaler magst, nimm vor dem Pürieren eine Kelle der Kartoffelstücke heraus und gib sie am Ende als Einlage wieder zurück in die cremige Suppe.

Nährwerte (pro Portion)

• 420 kcal | 8g Protein | 65g KH | 14g Fett