Vegane One-Pot Ofen-Spaghetti mit „Schafskäse” und Tomaten

Dieses Rezept ist das ultimative Comfort-Food. Der vegane Schafskäse schmilzt im Ofen herrlich cremig und verbindet sich mit dem Nudelwasser, dem Olivenöl und den Tomaten zu einer wunderbaren Soße. Alles wandert roh in eine Form, den Rest macht der Ofen.

Zeiten:

• Vorbereitung: 5 Min.
• Kochzeit: 20–30 Min.

Zutaten

Für die Ofen-Spaghetti:

• 400 g Spaghetti
• 1 Block veganer Schafskäse (Feta-Alternative, ca. 180 g)
• 1 Handvoll kleine Tomaten (z. B. Cherry- oder Datteltomaten)
• ca. 800 bis 1000 ml Wasser (frisch aus der Leitung oder leicht erwärmt)
• 1 kräftiger Schuss Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Kräuter: z. B. Oregano, Thymian, Basilikum oder eine italienische Kräutermischung

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ausreichend große, tiefe Auflaufform bereitstellen.
2. Vorbereiten: Die kleinen Tomaten waschen und halbieren.
3. Basis schichten: Die ungekochten Spaghetti flach in die Auflaufform legen. Ist die Form nicht lang genug, brich die Spaghetti einfach in der Mitte durch.
4. Käse und Tomaten platzieren: Den Block veganen Schafskäse als Ganzes mittig auf die Nudeln setzen. Die halbierten Tomaten rundherum auf den Spaghetti verteilen.
5. Flüssigkeit angießen: So viel Wasser vorsichtig in die Form gießen, bis die Nudeln komplett bedeckt sind.
6. Würzen: Alles großzügig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern bestreuen. Zum Schluss einen schönen Schuss Olivenöl über Käse, Tomaten und Nudelwasser geben.
7. Backen: Die Form in den Ofen geben und 20 bis 30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten die Nudeln einmal vorsichtig umrühren und darauf achten, dass alle Spaghetti unter Wasser liegen, damit die oberen nicht hart werden oder verbrennen. Am Ende sollte das Wasser größtenteils aufgesogen und die Nudeln bissfest sein.
8. Verrühren & Servieren: Die Form aus dem Ofen holen. Den weichen Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und alles kräftig durchmischen. Das restliche Nudelwasser verbindet sich nun mit dem Käse zu einer cremigen Soße. Direkt heiß servieren.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Je nach Nudelsorte und Form schwankt die Wassermenge. Starte lieber etwas knapper und gieße bei Bedarf nach dem Umrühren einen Schluck heißes Wasser nach, sonst wird es suppig.
• Tipp 2: Wer mag, gibt in den letzten 5 Minuten eine Handvoll Spinat oder Rucola dazu. Oder brate nach dem Backen ein paar Knoblauchscheiben in Olivenöl an und gib sie darüber.

Nährwerte (pro Portion)

• 680 kcal | 19g Protein | 95g KH | 22g Fett