Kichererbsen-Tofu-Bowl mit Erdnuss-Limetten-Dressing

Diese Bowl ist das perfekte Spiel aus Gegensätzen: Warme, knusprig angebratene Kichererbsen und Tofu treffen auf eine bunte Mischung aus knackigem Salat. Das cremige Dressing verbindet alles zu einem sättigenden Soulfood-Erlebnis, das nicht schwer im Magen liegt.

Zeiten:

• Vorbereitung: 15 Min.

• Kochzeit: 10 Min.

Zutaten

Für die warme Basis:

• 1 Dose (ca. 240 g Abtropfgewicht) Kichererbsen

• 200 g Naturtofu (gewürfelt)

• Öl zum Anbraten

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Currypulver oder Paprikapulver

Für die Frische:

• 1 kleiner Salatkopf (z. B. Eisberg oder Lollo Rosso)

• 1/2 Gurke

• 1 Paprika

• 1 Handvoll Kirschtomaten

• 1 Karotte

Für das Dressing:

• 2 EL Erdnussbutter (cremig)

• 30-40 ml Hafersahne

• 1/2 Limette (Saft davon)

• 1 Prise Salz

• Warmes Wasser nach Bedarf

Zubereitung

1. Schnippeln: Den Salat waschen und klein zupfen. Gurke, Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotte mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln oder raspeln.

2. Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel und abgetropfte Kichererbsen scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Curry- oder Paprikapulver würzen.

3. Dressing: Erdnussbutter mit Hafersahne, Limettensaft und Salz verrühren. Falls das Dressing zu dickflüssig ist, löffelweise warmes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

4. Anrichten: Den frischen Salat als Basis in Schüsseln füllen. Die warme Kichererbsen-Tofu-Mischung sowie das restliche Gemüse darauf verteilen und großzügig mit dem Dressing beträufeln.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Die Säure ist der Schlüssel! Die Limette bricht die Schwere der Erdnussbutter auf. Sei hier also ruhig großzügig für maximale Frische.

• Tipp 2: Für den Bärenhunger: Du kannst zusätzlich eine kleine Portion gekochte rote Linsen untermischen, um den Sättigungseffekt noch zu steigern.

Nährwerte (pro Portion)

• 480 kcal | 29g Protein | 34g KH | 25g Fett