Vegane Chili-Cheese Fries

Knusprige Ofenpommes mit deftigem Soja-Chili und blitzschneller, samtiger Käsesoße. Der Klassiker aus der Imbissbude, nur pflanzlich und mit ordentlich Protein.

Zeiten:

• Vorbereitung: 15 Min.

• Kochzeit: 30 Min.

Zutaten

Für die knusprigen Ofenpommes:

• 300–400 g festkochende Kartoffeln

• 1–2 EL Pflanzenöl

• Nach Geschmack: Salz, Paprikapulver (edelsüß)

Für das deftige Soja-Chili:

• 50 g Sojagranulat (trocken)

• 150 ml heiße Gemüsebrühe (zum Einweichen)

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Tomatenmark

• ½ Dose gestückelte Tomaten (ca. 200 g)

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (Cumin), Paprika edelsüß, 1 Prise Chili

• 1 EL Öl zum Anbraten

Für die Blitz-Käsesoße (samtig & klumpenfrei):

• 90 ml Sojamilch (unbedingt ungesüßt!)

• 1 gehäufter TL Speisestärke

• 2 gehäufte EL Hefeflocken

• 1 TL Margarine oder Pflanzenöl

• ¼ TL Senf (mittelscharf)

• Je eine kräftige Prise: Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

Zubereitung

1. Ofenpommes vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Salz und Paprikapulver gründlich vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech möglichst ohne Überlappung verteilen und ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

2. Soja-Chili zubereiten: Während die Pommes backen, das Sojagranulat in der heißen Gemüsebrühe ca. 5–10 Minuten einweichen, danach leicht ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Das ausgedrückte Sojahack dazugeben und rundherum scharf anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Die Gewürze einrühren und das Chili bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es schön dicklich ist.

3. Käsesoße anrühren: Die kalte Sojamilch mit der Speisestärke in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen vollständig glattrühren, bis keine Stärkeklumpen mehr zu sehen sind. Erst danach Hefeflocken, Öl/Margarine, Senf, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver unterrühren.

4. Käsesoße eindicken: Den Topf unter ständigem Rühren erwärmen. Sobald die Soße aufkocht und kurz aufblubbert, dickt sie innerhalb von Sekunden ein und wird glatt und glänzend. Sofort vom Herd nehmen.

5. Anrichten: Die knusprigen Pommes auf einem tiefen Teller zu einem Berg anrichten. Das heiße Soja-Chili großzügig darübergeben und mit der cremigen Käsesoße vollenden. Nach Wunsch mit frischem Schnittlauch garnieren.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Wer es noch deftiger mag, gibt eine Handvoll Kidneybohnen oder Mais mit ins Chili.

Nährwerte (pro Portion)

• 440 kcal | 22g Protein | 44g KH | 17g Fett