Rosenkohl in Käse-Sahne

Dieses Gericht ist der ultimative “Rosenkohl-Bekehrer”. Die Kombination aus einer käsigen Sahnesoße und einer herzhaften Speck-Alternative macht den Rosenkohl zum absoluten Highlight. Es ist zwar reichhaltig, aber jede Kalorie wert. Ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.

Zeiten:

• Vorbereitung: 25 Min.

• Kochzeit: 20 Min.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 750 g Rosenkohl

• 150–200 g Räuchertofu (oder vegane Speckwürfel / Soja-Hack)

• 1 Schalotte

• 200 ml Soja-Sahne

• 100 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Sojamilch)

• 2 EL Hefeflocken (plus extra zum Bestreuen)

• 1 TL Speisestärke

• 1 TL Senf (optional)

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Optional für die Käse-Note:

• 50–100 g veganer Reibekäse

• Alternativ: Mischung aus 2 EL Hefeflocken, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Sojasoße/Misopaste und 1 TL Öl

Zubereitung

1. Rosenkohl vorbereiten: Strunk abschneiden, äußere Blätter entfernen und waschen. Größere Röschen halbieren. In Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Anbraten: Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Räuchertofu würfeln und in einer Pfanne knusprig anbraten. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.

3. Soße anrühren: Soja-Sahne, Pflanzenmilch, Hefeflocken, Stärke, Senf und Gewürze in die Pfanne geben. Unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig bindet.

4. Käsenote: Den veganen Reibekäse oder die alternative Hefeflocken-Mischung einrühren und abschmecken.

5. Backen: Den blanchierten Rosenkohl mit der Soße vermengen und in eine Auflaufform füllen. Mit extra Hefeflocken oder Käse bestreuen. Im Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Für eine besonders knusprige Kruste kannst du in den letzten 2 Minuten der Backzeit die Grillfunktion deines Ofens zuschalten.

• Tipp 2: Das Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Quinoa oder einfach einem Stück knusprigem Brot.

Nährwerte (pro Portion)

• 305 kcal | 19g Protein | 12g KH | 17g Fett