Das ultimative Chili sin Carne

Hier ist ein Rezept für ein herzhaftes, proteinreiches Chili, das selbst eingefleischte Fleischfans überzeugt. Dieses Rezept reicht für ca. 4 Personen und lässt sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen.

Zeiten:

• Vorbereitung: 15 Min.

• Kochzeit: 30 Min.

Zutaten

Für die Basis & das Sojagranulat:

• 100g Sojagranulat (eingeweicht)

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Etwas Öl zum Anbraten

Für das Gemüse & die Flüssigkeit:

• 2 Paprikaschoten (rot/gelb)

• 1 Dose Kidneybohnen (400g)

• 1 kleine Dose Mais

• 1 Dose stückige Tomaten (400g)

• 500ml Gemüsebrühe

• 2 EL Tomatenmark

Für die Gewürze & Geheimzutaten:

• Chilis (frisch oder Flocken)

• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

• 1 TL geräuchertes Paprikapulver

• 1 Stück dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)

• Ein Schuss Espresso (optional)

Zubereitung

1. Vorbereiten: Das Sojagranulat nach Packungsanweisung in heißer Gemüsebrühe ca. 10 Minuten einweichen, danach gut ausdrücken.

2. Anbraten: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten. Das ausgedrückte Sojagranulat dazugeben und mitbraten, bis es leicht gebräunt ist.

3. Würzen & Ablöschen: Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Jetzt die Paprikawürfel und die Gewürze (Chili, Cumin, Paprika) hinzufügen. Mit den Dosentomaten und der restlichen Brühe ablöschen. Falls du den Espresso nutzt: Jetzt rein damit!

4. Köcheln: Das Chili bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Finish: 10 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Bohnen und den Mais hinzufügen. Ganz am Schluss das Stück Schokolade darin schmelzen lassen. Das gibt eine unglaubliche Farbtiefe und ein rundes Aroma.

---

Soul-Tipps

• Tipp 1: Pro-Tipp für die Konsistenz: Wenn du es besonders sämig magst, nimm eine Kelle vom Chili ab, püriere diese kurz und rühre sie wieder unter den Rest. Das bindet die Flüssigkeit perfekt, ganz ohne Stärke!

• Tipp 2: Serviervorschlag: Am besten schmeckt das Chili mit einem Klecks veganem Sauerrahm (oder ungesüßtem Sojajoghurt), frischem Koriander und ein paar Spritzern Limettensaft. Dazu passen Reis, Quinoa oder einfach ein Stück knuspriges Baguette.

Nährwerte (pro Portion)

• 345 kcal | 22g Protein | 28g KH | 8g Fett