Vegane Sushi-Rollen

Richtig guter Sushi-Reis ist gar nicht so schwer. Das ganze Geheimnis steckt im Verhältnis von Reis zu Wasser und in der Ruhezeit mit Deckel. Danach nur noch abkühlen, füllen, rollen. Bei der Füllung kannst du dich austoben, drei Lieblingskombinationen stehen unten.

Zeiten:

• Vorbereitung: 25 Min. (inkl. Abkühlen des Reises)
• Kochzeit: 20 Min.

Zutaten

Für den Sushi-Reis:

• 150 g Sushireis
• 225 ml Wasser (Verhältnis 1 zu 1,5)
• 2 EL Reisessig
• ½ TL Agavendicksaft
• 1 Prise Salz

Zum Rollen & Füllen:

• 2 bis 3 Noriblätter (Algenpapier)
• Füllung nach Wahl, z. B. vegane Creme mit Gurke und Avocado, vegane Creme mit Mango und Gurke, oder Erdnuss-Tofu

Zubereitung

1. Reis kochen: 150 g Sushireis mit 225 ml Wasser in einen Topf geben. Mit Deckel aufkochen, dann herunterschalten und bei ganz milder Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten stehen lassen.
2. Reis würzen: Den Reis in eine Auflaufform geben und mit einem Löffel mehrfach einschneiden, damit er auslüftet. Reisessig, etwas Salz und sehr wenig Agavendicksaft untermischen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Nori vorbereiten: Ein Noriblatt auf eine Bambusmatte legen. Den abgekühlten Reis dünn auf etwa drei Viertel des Blattes verteilen und den oberen Rand frei lassen.
4. Füllen: Die Füllung als Streifen auf das untere Drittel des Reises legen, zum Beispiel vegane Creme mit Gurke und Avocado.
5. Rollen: Mithilfe der Matte fest von unten aufrollen. Den freien Nori-Rand leicht mit Wasser befeuchten, damit die Rolle hält.
6. Schneiden: Die Rolle mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in mundgerechte Stücke schneiden.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Das Verhältnis 1 Teil Reis zu 1,5 Teilen Wasser und die 10 Minuten Ruhezeit mit geschlossenem Deckel sind der ganze Trick für perfekten Sushi-Reis.
• Tipp 2: Den Reis vor dem Rollen wirklich komplett abkühlen lassen. Warmer Reis weicht das Nori auf und die Rolle wird matschig.

Nährwerte (pro Portion, mit Creme, Gurke & Avocado)

• 410 kcal | 8g Protein | 64g KH | 12g Fett