Effizienz-Rollen: Blitz-Sommerrollen

Ich liebe Sommerrollen, aber manchmal muss es einfach schnell gehen. Das Geheimnis? Wir mischen die gesamte Füllung direkt mit der Soße in einer Schüssel. So sparst du Zeit und die Rollen schmecken durch die marinierte Füllung sogar noch intensiver. Perfekt für den schnellen Hunger!

Zeiten:

• Vorbereitung: 15 Min.

• Kochzeit: 0 Min.

Zutaten

Für die Füllung:

• 8–10 Blatt Reispapier

• 1 kleine Schüssel Chinakohl (fein geschnitten)

• ½ Gurke (in feinen Streifen)

• 1 Paprika (in feinen Streifen)

• 100 g Couscous (bereits mit heißem Wasser aufgequollen)

• 100 g Edamame oder gekochte Linsen

• 200 g Naturtofu (in ganz kleinen Würfeln)

Für die Blitz-Erdnusssoße:

• 1 EL Erdnussbutter

• 1 EL Agavendicksaft

• 2 EL Sojasoße

• 2 EL Sweet Chili Soße

• Ein Schluck Wasser (zum Glattrühren)

Zubereitung

1. Die Basis-Mischung: Chinakohl, Gurke, Paprika, Couscous, Edamame und Tofuwürfel in eine große Schüssel geben.

2. Soße anrühren: Erdnussbutter, Agavendicksaft, Sojasoße und Sweet Chili Soße in einer Tasse vermischen. Mit etwas Wasser glattrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

3. Marinieren: Die Soße über das Gemüse in der Schüssel gießen und alles gründlich vermengen. So ist jede Zutat perfekt mit Geschmack umhüllt.

4. Rollen: Ein Blatt Reispapier kurz in lauwarmem Wasser einweichen (beide Seiten kurz benetzen). Ca. 2 gehäufte EL der Mischung mittig platzieren.

5. Finish: Die Seiten des Reispapiers einklappen und fest aufrollen. Wiederholen, bis die Füllung aufgebraucht ist.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Für den extra Frische-Kick: Hacke eine Handvoll frische Minze oder Koriander und mische die Kräuter direkt unter die Füllung in der Schüssel.

• Tipp 2: Meal-Prep-Hack: Die marinierte Füllung hält sich im Kühlschrank super für 1-2 Tage. Du kannst sie auch einfach als “Sommerrollen-Salat” essen, wenn du gar keine Zeit zum Rollen hast!

Nährwerte (pro Portion)

• 520 kcal | 30g Protein | 64g KH | 14g Fett