Schnelles Seitan-Schnitzel

Wenn der Heißhunger auf einen Klassiker kickt, ist dieses Seitan-Schnitzel die Rettung. Es ist in Lichtgeschwindigkeit angerührt, braucht keine langen Kochzeiten und überzeugt durch eine Panade, die so richtig schön kracht. Die einfachste Art, viel Protein in veganer Form zu genießen!

Zeiten:

• Vorbereitung: 10 Min.

• Kochzeit: 10 Min.

Zutaten

Für den Teig:

• 50 g Seitanpulver (Weizengluten)

• 15 g Kichererbsenmehl

• 15 g Weizenmehl

• ½ TL Senf

• 1 Schuss Sojasoße

• ca. 60–80 ml Wasser

Für die Panade & zum Braten:

• 3–4 EL Paniermehl (Semmelbrösel, Panko oder Cornflakes)

• Reichlich Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)

Zubereitung

1. Trockenzutaten: Seitanpulver mit Kichererbsen- und Weizenmehl in einer Schüssel vermischen.

2. Flüssiges dazu: Senf und Sojasoße hinzufügen. Das Wasser schrittweise eingießen und alles mit den Händen zu einem festen, elastischen Teig verkneten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, damit es nicht zu gummiartig wird!

3. Formen: Den Teigfladen mit den Händen so flach wie möglich in die typische Schnitzelform drücken.

4. Panieren: Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Das feuchte Seitan-Schnitzel von beiden Seiten kräftig in die Brösel drücken, bis sie gut haften.

5. Anbraten: Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Der absolute Klassiker-Move: Ein Spritzer frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren über die heiße Panade hebt den Geschmack sofort auf das nächste Level.

• Tipp 2: Falls du kein Kichererbsenmehl hast, kannst du es einfach durch mehr Weizenmehl ersetzen. Das Kichererbsenmehl sorgt jedoch für eine etwas mürbere Textur.

Nährwerte (pro Portion)

• 510 kcal | 49g Protein | 47g KH | 13g Fett