Schwedische Köttbullar (Vegan Style)

Diese Köttbullar sind die Rettung für alle, die den Klassiker lieben, aber auf Fleisch verzichten wollen. Durch braune Linsen und zerbröselten Tofu bekommen die Bällchen einen tollen Biss. Zusammen mit der cremigen Soße und der Süße der Preiselbeeren ist das pure Nostalgie auf dem Teller.

Zeiten:

• Vorbereitung: 20 Min.
• Kochzeit: 15 Min. (plus Linsen-Garzeit)

Zutaten

Für die Bällchen:

• 80–100 g getrocknete braune Linsen (ergeben ca. 240 g gekocht)
• 200 g Naturtofu
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 50 g Paniermehl oder Hafermehl
• 1 EL Sojasoße
• Gewürze: Salz, viel Pfeffer, ½ TL Piment (das Köttbullar-Geheimnis!)

Für die Soße & Beilagen:

• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Hafersahne
• 1 EL Margarine & 1 EL Mehl (für die Mehlschwitze)
• Beilagen: Preiselbeer-Konfitüre, Kartoffelbrei oder Nudeln

Zubereitung

1. Linsen kochen: Die Linsen waschen und in der dreifachen Menge Wasser ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Erst gegen Ende salzen. Überschüssiges Wasser abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Masse herstellen: Die warmen Linsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Tofu sehr fein dazubröseln. Zwiebelwürfel, Paniermehl, Sojasoße und die Gewürze (Piment nicht vergessen!) unterkneten, bis eine feste, formbare Masse entsteht.
3. Formen & Braten: Aus der Masse ca. 12–15 kleine Bällchen rollen. In einer Pfanne mit Öl ca. 8–10 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
4. Rahmsoße: Margarine in der Pfanne schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren mit Brühe und Sahne aufgießen. Köcheln lassen, bis die Soße bindet. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten: Die Bällchen mit der Soße übergießen und klassisch mit Preiselbeeren servieren.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Piment ist der absolute Gamechanger! Es verleiht den Bällchen diesen ganz speziellen, authentisch-schwedischen Geschmack, den man sonst nur aus dem Original kennt.
• Tipp 2: Falls die Masse beim Formen zu feucht ist, einfach noch 1-2 EL Paniermehl hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, hilft ein kleiner Schluck Sojasoße oder Wasser.

Nährwerte (pro Portion)

• 580 kcal | 32g Protein | 56g KH | 22g Fett