Vegane Räuchertofu-Carbonara

Wenn der Hunger groß, aber die Lust zu kochen klein ist, schlägt die Stunde dieser veganen Carbonara. Kein Schnippeln, kein kompliziertes Anrühren, einfach nur ehrliche, bodenständige Pasta, die beim Geschmack keine Kompromisse macht.

Zeiten:

• Vorbereitung: 5 Min.

• Kochzeit: 10–12 Min.

Zutaten

Für die Pasta:

• 250 g Spaghetti

• 200 g Räuchertofu (in feine Würfel geschnitten)

• Öl zum Anbraten (z. B. Rapsöl)

Für die Soße:

• 200 ml Hafersahne (Cuisine)

• Reichlich Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta kochen: Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

2. Tofu-Knusper: Während die Pasta kocht, die Räuchertofuwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie richtig schön knusprig und goldbraun sind.

3. Die Soße: Die Hafersahne in einem Messbecher mit einer ordentlichen Prise Salz und viel schwarzem Pfeffer mischen.

4. Hochzeit: Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und sofort mit der Hafersahne-Mischung sowie den knusprigen Tofuwürfeln übergießen.

5. Finish: Alles bei niedriger Hitze kurz vermengen, bis die Soße die Nudeln cremig umschließt, und sofort servieren.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Das Geheimnis für den authentischen “Ei-Geschmack”: Gib eine Prise Kala Namak (indisches Schwarzsalz) in die Hafersahne. Das Schwefelaroma macht die Täuschung perfekt!

• Tipp 2: Achte darauf, den Räuchertofu wirklich sehr klein zu würfeln. So wird er schneller knusprig und verteilt sich besser zwischen den Spaghetti.

Nährwerte (pro Portion)

• 680 kcal | 31g Protein | 88g KH | 22g Fett