Veganer “Vuna” in Öl

Eine verblüffend echte Alternative zu Dosen-Thunfisch. Die Sojaschnetzel liefern die perfekte Textur, während hochwertiges Olivenöl für den typischen, reichhaltigen Geschmack sorgt.

Zeiten:

• Vorbereitung: 15 Min.

• Kochzeit: 0 Min. (Ziehzeit beachten)

Zutaten

Für die Basis:

• 50 g Sojaschnetzel (trocken, fein)

• 2-3 EL zarte Haferflocken

• Heißes Wasser oder leichte Gemüsebrühe (zum Einweichen)

Für die Öl-Marinade:

• 2-3 EL hochwertiges Olivenöl

• 2 EL Gewürzgurkenwasser (oder Zitronensaft)

• 1 TL Sojasoße

• 1/2 TL Salz

• 1 Prise Pfeffer

Für das Tuning:

• 1/2 Zwiebel (sehr fein gewürfelt)

• 2 Gewürzgurken (sehr fein gewürfelt)

Zubereitung

1. Schnetzel vorbereiten: Die Sojaschnetzel in heißem Wasser oder Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Danach extrem gut ausdrücken. Sie sollten fast trocken sein, um die Marinade perfekt aufsaugen zu können.

2. Mischen: Die ausgedrückten Schnetzel in eine Schüssel geben und die trockenen Haferflocken gleichmäßig darüberstreuen.

3. Marinieren: Olivenöl, Gurkenwasser, Sojasoße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Haferflocken binden die Flüssigkeit und das Öl, sodass eine homogene Masse entsteht.

4. Verfeinern: Die fein gewürfelten Zwiebeln und Gewürzgurken unterrühren für den authentischen Crunch.

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Soul-Tipps

• Tipp 1: Geduld zahlt sich aus! Lass den Vuna mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So zieht das Öl tief in die Sojafasern ein und die Konsistenz wird perfekt.

• Tipp 2: Für eine Extraportion “Meer” kannst du ein halbes Blatt Nori-Alge ganz fein zerbröseln oder mahlen und unter die Masse mischen.

Nährwerte (pro Portion)

• 240 kcal | 15g Protein | 12g KH | 14g Fett